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【肌苷酸二钠的物性数据】

无色至白色结晶，或白色结晶性粉末。平均含7.5个分子的结晶水。无臭，有特殊滋味。味觉阈值0.012%。不潮解。熔点不明显，180℃时呈褐色，230℃左右时分解。性稳定，在一般食品加工条件下(Ph值为4～7)、100℃加热1h无分解现象。与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘效应(如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为1：7，即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的最大吸收波长为250nm士2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。44℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。易溶于水(13g/100ml，20℃)，水溶液呈中性，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
天然品存在于鲔鱼等中

【肌苷酸二钠的主要用途】

肌苷酸钠也是国内外允许使用的呈味剂，单独应用较少，常与味精混合一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。主要用于各种原因引起的白细胞减少和急慢性肝病。

【肌苷酸二钠的贮存方法】

2-8°C.Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

【肌苷酸二钠的包装方法】

RTECS.：NM7519500，危害(Hazard.)：T,Xi，安全(Safty.)：22-26-36-45

常温常压下稳定，无色至白色结晶，或白色结晶性粉末。平均含7.5个分子的结晶水。无臭，有特殊滋味。味觉阈值0.012%。不潮解。熔点不明显，180℃时呈褐色，230℃左右时分解。性稳定，在一般食品加工条件下(Ph值为4～7)、100℃加热1h无分解现象。与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘效应(如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为1：7，即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的最大吸收波长为250nm士2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。44℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。易溶于水(13g/100ml，20℃)，水溶液呈中性，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
天然品存在于鲔鱼等中。

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1、   氢键供体数量：3
2、   氢键受体数量：10
3、   可旋转化学键数量：3
4、   互变异构体数量：3
5、   拓扑分子极性表面积（TPSA）：181
6、   重原子数量：25
7、   表面电荷：0
8、   复杂度：544
9、   同位素原子数量：0
10、   确定原子立构中心数量：4
11、   不确定原子立构中心数量：0
12、   确定化学键立构中心数量：0
13、   不确定化学键立构中心数量：0
14、   共价键单元数量：3

【肌苷酸二钠的毒理学数据】

1、急性毒性：大鼠口经LD50：15900 mg/kg；大鼠腹腔LD50： 4850mg/kg；大鼠皮下LD50：3900mg/kg
             大鼠静脉LD50：2730mg/kg；小鼠腹腔LC50：5400mg/kg；小鼠皮下LC50：5480mg/kg
             小鼠静脉LC50:3300mg/kg
2、   繁殖性：小鼠腹腔TCLo：250 mg/kgSEX/DURATION : female 10 day(s) after conception
             小鼠腹腔TCLo：500 mg/kgSEX/DURATION : female 13 day(s) after conception
3、   致突变性：细胞遗传学analysisTEST系统啮齿动物-仓鼠成纤维细胞：1 gm/L

【肌苷酸二钠的生态学数据】

通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境