无色油状透明液体，呈强烈水果香气，微似玫瑰及柠檬。溶于乙醇、大多数非挥发性油和挥发性油，几不溶于丙二醇，不溶于甘油和水。对热不稳定，易分解。 天然品存在于香茅油等中,生产方法 由香茅醇和甲酸直接酯化而得。

沸点235℃

闪点92℃

旋光度[α]D-1°9’

密度 0.897 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率 n20/D 1.446(lit.) FEMA 2314

闪点 198 °F 

 98%

含量分析 方法一 准确称取试样约1g，按OT-40方法测定皂化值(S)，按下述质量指标分析中所得酸值(A)，按下式求取甲酸香茅酯含量：
含量(%)=S-A/561.1×184.28
方法二 按酯含量测定法(OT-18)中方法一测定。所取试样量为1.0g。计算中的当量因子(e)取92.14。 
毒性 ADI 0.25mg/kg(CE)。
LD50 8400mg/kg(大鼠，经口)。 
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料14；冷饮13；糖果19；焙烤食品32；胶姆糖63～100。
适度为限(FDA§172．515，2000)。  
危险品标志  Xi 
危险类别码  36/37/38 
安全说明  26-36/37/39 

GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制黄瓜、蔬菜类香精和李、柑橘类香精。